La graisse que la chair recouvre est permise. Il en ressort que le Miséricordieux a dit « qui est sur les flancs », et non « qui est à l’intérieur des flancs » ; ici aussi, le Miséricordieux a dit « qui est sur les reins », et non « qui est à l’intérieur des reins ».
חלב שהבשר חופה אותו מותר אלמא שעל הכסלים אמר רחמנא ולא שבתוך הכסלים הכא נמי שעל הכליות אמר רחמנא ולא שבתוך הכליות
Revenons au texte même. Rabbi Abba a dit au nom de Rav Yehouda au nom de Chmouel : La graisse que la chair recouvre est permise. Est-ce bien ainsi ? Rabbi Abba n’a-t-il pas dit au nom de Rav Yehouda au nom de Chmouel : Cette graisse qui est sous les lombes est interdite ?
גופא אמר רבי אבא אמר רב יהודה אמר שמואל חלב שהבשר חופה אותו מותר איני והאמר רבי אבא אמר רב יהודה אמר שמואל האי תרבא דתותי מתני אסיר
Abayé a dit : Chez la bête vivante, elle se détache [et n’est pas recouverte]. Rabbi Yo’hanan a dit : Je ne suis pas boucher, ni fils de boucher, mais je me souviens qu’on disait ainsi à la maison d’étude : chez la bête vivante, elle se détache.
אמר אביי בהמה בחייה פרוקי מיפרקא אמר ר' יוחנן אנא לאו טבחא אנא ולאו בר טבחא אנא ונהירנא דהכי הוו אמרי בי מדרשא בהמה בחייה פרוקי מיפרקא
Rabbi Abba a dit au nom de Rav Yehouda au nom de Chmouel : La graisse qui est sur le feuillet et le bonnet est interdite et passible de karet, et c’est la graisse qui est sur les entrailles. Rabbi Abba a dit au nom de Rav Yehouda au nom de Chmouel : Cette graisse de la kelivousta est interdite et passible de karet, et c’est la graisse qui est sur les flancs.
אמר רבי אבא אמר רב יהודה אמר שמואל חלב שעל המסס ובית הכוסות אסורין וענוש כרת וזהו חלב שעל הקרב אמר ר' אבא אמר רב יהודה אמר שמואל האי תרבא דקליבוסתא אסור וענוש כרת וזהו חלב שעל הכסלים
Et Rabbi Abba a dit au nom de Rav Yehouda au nom de Chmouel : Les filaments qui sont dans la patte avant sont interdits. Rav Safra a dit : Moïse ! Le Miséricordieux a-t-il dit : ne mange pas de viande ? Rava a dit : Moïse ! Le Miséricordieux a-t-il dit : mange du sang ? S’il l’a coupée et salée, même pour la marmite c’est permis.
ואמר רבי אבא אמר רב יהודה אמר שמואל חוטין שביד אסורין אמר רב ספרא משה מי אמר רחמנא לא תיכול בישרא אמר רבא משה מי אמר רחמנא אכול דמא חתכיה ומלחיה אפילו לקדירה נמי שפיר דמי
Rav Yehouda a dit au nom de Chmouel : Le début des intestins, sur une coudée, nécessite un raclage, et c’est la graisse qui est sur les intestins grêles.
אמר רב יהודה אמר שמואל ריש מעיא באמתא בעי גרירה וזהו חלב שעל הדקין
Et Rav Yehouda a dit : Les filaments qui sont dans le croupion sont interdits. Il y a cinq filaments dans la croupe : trois à droite et deux à gauche ; les trois se divisent chacun en deux, les deux se divisent chacun en trois. La conséquence pratique : si on les extrait tant [la bête] est chaude, ils s’extraient ; sinon, il faut creuser à leur suite.
ואמר רב יהודה חוטין שבעוקץ אסורין חמשא חוטי אית ביה בכפלא תלתא מימינא ותרתי משמאלא תלתא מפצלי לתרי תרי תרי מפצלי לתלתא תלתא נפקא מינה דאי שליף להו עד דחמימי משתלפי ואי לא בעי חטוטי בתרייהו
Abayé a dit, et certains disent Rav Yehouda : Il y a cinq filaments : trois à cause de la graisse et deux à cause du sang. Ceux de la rate, de la croupe et des reins, à cause de la graisse ; ceux de la patte avant et de la mâchoire, à cause du sang.
אמר אביי ואיתימא רב יהודה חמשא חוטי הוו תלתא משום תרבא ותרין משום דמא דטחלי ודכפלי ודכוליתא משום תרבא דידא ודלועא משום דמא
Rav Kahana a dit, et certains disent Rav Yehouda : Il y a cinq membranes : trois à cause de la graisse et deux à cause du sang. Celles de la rate, de la croupe et des reins, à cause de la graisse ; celles des testicules et de la cervelle, à cause du sang.
אמר רב כהנא ואיתימא רב יהודה חמשא קרמי הוו תלתא משום תרבא ותרי משום דמא דטחלי דכפלי ודכוליתא משום תרבא דביעי ודמוקרא משום דמא
Rav Yehouda bar Ochaya pelait une rate pour Lévi, fils de Rav Houna bar ’Hiya ; il la tranchait par le dessus. [Lévi] lui dit : Creuse davantage. Son père vint et le trouva ; il lui dit : Voici ce qu’a dit le père de ta mère au nom de Rav — et qui est-ce ? Rav Yirmeya bar Abba — : La Torah n’a interdit que ce qui est sur le mamelon [de la rate].
רב יהודה בר אושעיא הוה קא קליף ליה טחלא ללוי בריה דרב הונא בר חייא הוה קא גאים ליה מעילאי א"ל חות ביה טפי אתא אבוה אשכחיה אמר ליה הכי אמר אבוה דאמך משום דרב ומנו רב ירמיה בר אבא לא אסרה תורה אלא שעל הדד בלבד
Est-ce bien ainsi ? Rav Hamnouna n’a-t-il pas enseigné : La membrane qui est sur la rate est interdite, mais l’on n’est pas passible pour elle ? De quoi s’agit-il ? Si l’on dit : de celle qui est sur le mamelon, pourquoi n’est-on pas passible pour elle ? C’est donc de toute [la rate]. Il lui répondit : Si cela est enseigné, c’est enseigné.
איני והאמר רב המנונא תנא קרום שעל הטחול אסור ואין חייבים עליו היכי דמי אילימא שעל הדד אמאי אין חייבין עליו אלא דכוליה אמר ליה אי תניא תניא
Revenons au texte même. Rav Hamnouna a enseigné : La membrane qui est sur la rate est interdite, mais l’on n’est pas passible pour elle ; la membrane qui est sur le rein est interdite, mais l’on n’est pas passible pour elle. Or il est enseigné : On est passible pour elle !
גופא אמר רב המנונא תנא קרום שעל הטחול אסור ואין חייבין עליו קרום שעל גבי כוליא אסור ואין חייבין עליו והתניא חייבין עליו
Les testicules d’un jeune animal : Rav Ami et Rav Assi — l’un les interdit et l’autre les permet. Celui qui les interdit :
ביעי חשילתא רב אמי ורב אסי חד אסר וחד שרי מאן דאסר
Original : Chullin 93a sur Sefaria, version « Wikisource Talmud Bavli » (Wikisource en hébreu), licence CC BY-SA. L’original est repris sans modification de son contenu, seulement découpé en segments. La traduction française est une œuvre dérivée réalisée automatiquement (modèle Claude) et diffusée sous licence CC BY-SA 4.0.
Original vocalisé (case « Avec voyelles ») : vocalisation de Sefaria, version « William Davidson Edition – Vocalized Aramaic » (Koren), licence CC BY-NC 4.0, alignée sur l’original de ce site.