On ne lui brisait pas la patte, mais on la perçait au jarret et on le suspendait par là.
לא היה שובר בו את הרגל אלא נוקבו מתוך ערקובו ותולה בו
Tamid 31a תמיד
Il l’écorchait en descendant jusqu’à la poitrine. Arrivé à la poitrine, il coupait la tête et la donnait à celui qui l’avait gagnée. Il coupait les pattes inférieures et les donnait à celui qui les avait gagnées. Il achevait l’écorchement, déchirait le cœur et en faisait sortir le sang.
היה מפשיט ויורד עד שמגיע לחזה הגיע לחזה חתך את הראש ונתנו למי שזכה בו חתך את הכרעים ונתנן למי שזכה בהן מרק את ההפשט קרע את הלב והוציא את דמו
Il coupait les pattes de devant et les donnait à celui qui les avait gagnées. Il remontait à la patte [arrière] droite, la coupait et la donnait à celui qui l’avait gagnée, avec les deux testicules. Il ouvrait [l’animal], qui se trouvait alors entièrement découvert devant lui.
חתך את הידים ונתנן למי שזכה בהן עלה לרגל הימנית חתכה ונתנה למי שזכה בה וב' ביצים עמה קרעו ונמצא כולו גלוי לפניו
Il prenait la graisse et la posait par-dessus l’endroit où la tête avait été égorgée. Il prenait les entrailles et les donnait à celui qui les avait gagnées pour les laver. La panse, on la lavait dans la salle des lavages, autant qu’il le fallait ; et les entrailles, on les lavait au moins trois fois, sur les tables de marbre qui étaient entre les colonnes.
נטל את הפדר ונתנו על בית שחיטת הראש מלמעלה נטל את הקרביים ונתנן למי שזכה בהן להדיחן והכרס מדיחין אותה בבית המדיחין ומדיחין אותה כל צרכה והקרביים מדיחין אותן שלש פעמים במעוטן על שולחנות של שיש שבין העמודים
Il prenait le couteau, séparait le poumon du foie et le doigt du foie du foie, mais il ne déplaçait pas [le foie] de sa place. Il perçait la poitrine et la donnait à celui qui l’avait gagnée.
נטל את הסכין והפריש את הריאה מן הכבד ואצבע הכבד מן הכבד ולא היה מזיזה ממקומה נוקב את החזה ונתנה למי שזכה בה
Il remontait au flanc droit ; il coupait en descendant jusqu’à l’échine, sans toucher l’échine, jusqu’à ce qu’il arrive entre deux côtes fines. Il le coupait et le donnait à celui qui l’avait gagné, le foie y restant suspendu.
עלה לדופן הימנית היה חותך ויורד עד השדרה ולא היה נוגע בשדרה עד שמגיע לבין ב' צלעות דקות חתכה ונתנה למי שזכה בה והכבד תלויה בה
Il venait au cou ; il y laissait deux côtes d’un côté et deux côtes de l’autre. Il le coupait et le donnait à celui qui l’avait gagné, la trachée, le cœur et le poumon y restant suspendus.
בא לו לגרה הניח בה שתי צלעות מכאן וב' צלעות מכאן חתכה ונתנה למי שזכה בה הקנה והלב והריאה תלוים בה
Il venait au flanc gauche ; il y laissait deux côtes fines en haut et deux côtes fines en bas, et il en laissait autant dans l’autre ; il se trouvait donc laisser deux [et deux] en haut, deux et deux en bas.
בא לו לדופן השמאלית הניח בה שתי צלעות דקות מלמעלן ושתי צלעות דקות מלמטן כך היה מניח בחבירתה נמצא מניח שתים מלמעלן שתים שתים מלמטן
Il le coupait et le donnait à celui qui l’avait gagné, avec l’échine, et la rate y restant suspendue. C’était lui le plus grand, mais on appelle « grand » celui de droite, parce que le foie y est suspendu. Il venait à la croupe, la coupait et la donnait à celui qui l’avait gagnée, avec la queue grasse, le doigt du foie et les deux reins. Il prenait la patte [arrière] gauche, la coupait et la donnait à celui qui l’avait gagnée. Ils se trouvaient tous debout en rang, les membres à la main.
חתכה ונתנה למי שזכה בה והשדרה עמה והטחול תלוי בה והיא היתה גדולה אלא של ימין קורין גדולה שהכבד תלויה בה בא לו לעוקץ חתכו ונתנו למי שזכה בו האליה ואצבע הכבד וב' כליות עמו נטל את הרגל השמאלית חתכה ונתנה למי שזכה בה נמצאו כולן עומדים בשורה והאברים בידם
Original : Tamid 31a sur Sefaria, version « Wikisource Talmud Bavli » (Wikisource en hébreu), licence CC BY-SA. L’original est repris sans modification de son contenu, seulement découpé en segments. La traduction française est une œuvre dérivée réalisée automatiquement (modèle Claude) et diffusée sous licence CC BY-SA 4.0.
Original vocalisé (case « Avec voyelles ») : vocalisation de Sefaria, version « William Davidson Edition – Vocalized Aramaic » (Koren), licence CC BY-NC 4.0, alignée sur l’original de ce site.