c’est interdit ; du froid dans du froid, de l’avis de tous, c’est permis. Du chaud dans du froid ou du froid dans du chaud : Rav dit que celui du dessus l’emporte, et Chmouel dit que celui du dessous l’emporte.
אסור צונן לתוך צונן דברי הכל מותר חם לתוך צונן וצונן לתוך חם רב אמר עילאה גבר ושמואל אמר תתאה גבר
Nous avons appris : « S’il a coulé de son jus sur la terre cuite et que [le jus] est revenu sur lui, on retire [la chair] à cet endroit. » On pense qu’il s’agit de terre cuite froide. Cela se comprend bien selon Rav, qui dit que celui du dessus l’emporte : c’est pourquoi on retire [la chair] à cet endroit, car le jus va et chauffe la terre cuite, puis la terre cuite chauffe à son tour le jus, et quand le jus revient sur le Pessa’h, le Pessa’h est rôti par la chaleur de la terre cuite ; or le Miséricordieux a dit : « rôti au feu » (Ex 12, 8), et non rôti par la chaleur d’autre chose.
תנן נטף מרוטבו על החרס וחזר אליו יטול את מקומו קא סלקא דעתך בחרס צוננת בשלמא לרב דאמר עילאה גבר משום הכי יטול את מקומו דאזל רוטב מרתח ליה לחרס והדר חרס מרתח ליה לרוטב וכי הדר רוטב אפסח קא מטוי פסח מחמת חמימותא דחרס ורחמנא אמר (שמות יב, ח) צלי אש ולא צלי מחמת דבר אחר
Mais selon Chmouel, qui dit que celui du dessous l’emporte : la terre cuite, puisqu’elle est froide, refroidit le jus ; pourquoi retirer [la chair] à cet endroit ? Comme Rabbi Yirmeya l’a dit au nom de Chmouel : [il s’agit] de fleur de farine brûlante ; ici aussi, de terre cuite brûlante.
אלא לשמואל דאמר תתאה גבר חרס כיון דצונן הוא אקורי מיקר ליה לרוטב אמאי יטול את מקומו כדאמר רבי ירמיה אמר שמואל בסולת רותחת הכא נמי בחרס רותח
Nous avons appris : « S’il a coulé de son jus sur la fleur de farine, on prélève une poignée à cet endroit. » On pense qu’il s’agit de fleur de farine froide. Cela se comprend bien selon Rav, qui dit que celui du dessus l’emporte : c’est pourquoi on prélève une poignée à cet endroit, car [le jus] chauffe la fleur de farine, puis à son tour la fleur de farine le chauffe, et le jus est rôti par la chaleur de la fleur de farine ; or le Miséricordieux a dit : « rôti au feu », et non rôti par la chaleur d’autre chose.
תנן נטף מרוטבו על הסולת יקמוץ את מקומו קא סלקא דעתך בסולת צוננת בשלמא לרב דאמר עילאה גבר משום הכי יקמוץ את מקומו דמרתח לה לסולת דהדר הודרניה והדרא סולת ומרתחא ליה לדידיה וקא מטוי רוטב מחמת חמימותא דסולת ורחמנא אמר צלי אש ולא צלי מחמת דבר אחר
Mais selon Chmouel, qui dit que celui du dessous l’emporte : la fleur de farine, puisqu’elle est froide, le refroidit ; pourquoi prélever une poignée à cet endroit ? (Il lui suffirait de retirer à cet endroit.) Rabbi Yirmeya a dit au nom de Chmouel : [Il s’agit] de fleur de farine brûlante.
אלא לשמואל דאמר תתאה גבר סולת כיון דצוננת היא אקורי קא מיקר ליה למה לי יקמוץ את מקומו (תסגי ליה ביטול את מקומו) א"ר ירמיה אמר שמואל בסולת רותחת
Nous avons appris : « Si on l’a oint d’huile de terouma : si c’est une confrérie de cohanim, ils le mangeront ; si c’est [une confrérie] d’Israélites, s’il est cru, on le rincera, et s’il est rôti, on enlèvera la couche extérieure. » Cela se comprend bien selon Rav, qui dit que celui du dessus l’emporte : c’est pourquoi il suffit d’enlever une couche, car celui du dessus est froid.
תנן סכו בשמן של תרומה אם חבורת כהנים יאכלו אם של ישראל אם חי הוא ידיחנו אם צלי הוא יקלוף את החיצון בשלמא לרב דאמר עילאה גבר אמטו להכי סגי ליה בקליפה משום דעילאה צונן הוא
Mais selon Chmouel, qui dit que celui du dessous l’emporte, puisqu’il est chaud, il absorbe ; pourquoi suffit-il d’enlever une couche ? Qu’il soit entièrement interdit ! L’onction est différente, car elle ne se fait qu’avec une infime quantité.
אלא לשמואל דאמר תתאה גבר כיון דחם הוא מבלע בלע אמאי סגי ליה בקליפה ניתסר לגמרי שאני סיכה דמשהו בעלמא הוא דעבידא
Il est enseigné conformément à Chmouel : Du chaud dans du chaud, c’est interdit ; et de même du froid qu’on a mis dans du chaud, c’est interdit. Du chaud dans du froid et du froid dans du froid, on rince.
תניא כוותיה דשמואל חם לתוך חם אסור וכן צונן שנתן לתוך חם אסור חם לתוך צונן וצונן לתוך צונן מדיח
« Du chaud dans du froid, on rince » ? Puisqu’il est chaud, le temps qu’il se refroidisse, il est impossible qu’il n’absorbe pas un peu ; il faudrait au moins enlever une couche ! Dis plutôt : du chaud dans du froid, on enlève une couche ; du froid dans du froid, on rince.
חם לתוך צונן מדיח כיון דחם הוא אדמיקר ליה אי אפשר דלא בלע פורתא קליפה מיהא ניבעי אלא אימא חם לתוך צונן קולף צונן לתוך צונן מדיח
Il est enseigné dans une autre baraïta : De la viande brûlante tombée dans du lait brûlant, et de même du froid tombé dans du chaud, c’est interdit. Du chaud dans du froid et du froid dans du froid, on rince. « Du chaud dans du froid, on rince » ? Puisqu’il est chaud, le temps qu’il se refroidisse, il est impossible qu’il n’absorbe pas un peu ; il faudrait au moins enlever une couche ! Dis plutôt : du chaud dans du froid, on enlève une couche ; du froid dans du froid, on rince.
תניא אידך בשר רותח שנפל לתוך חלב רותח וכן צונן שנפל לתוך חם אסור חם לתוך צונן וצונן לתוך צונן מדיח חם לתוך צונן מדיח כיון דחם הוא אדמיקר ליה אי אפשר דלא בלע פורתא קליפה מיהא ניבעי אלא אימא חם לתוך צונן קולף צונן לתוך צונן מדיח
Le maître a dit : « Du froid dans du froid, on rince. » Rav Houna a dit : On ne l’a enseigné que si on ne l’a pas salé ; mais si on l’a salé, c’est interdit, car Chmouel a dit : Ce qui est salé est comme ce qui est brûlant, ce qui est mariné est comme ce qui est cuit.
אמר מר צונן לתוך צונן מדיח אמר רב הונא לא שנו אלא שלא מלחו אבל מלחו אסור דאמר שמואל מליח הרי הוא כרותח כבוש הרי הוא כמבושל
Rava a dit : Ce que Chmouel a dit : « Ce qui est salé est comme ce qui est brûlant », nous ne l’avons dit que de ce qui ne se mange pas à cause de son sel ; mais ce qui se mange [malgré] son sel, non.
אמר רבא הא דאמר שמואל מליח הרי הוא כרותח (וכו') לא אמרן אלא שלא נאכל מחמת מלחו אבל נאכל מחמת מלחו לא
Rava a dit : Qui est assez sage pour permettre une chose comme celle-ci, sinon Rav ’Hinena, fils de Rava de Pachronia, qui est un grand homme ? Il te dira : Quand Chmouel a dit : « Ce qui est salé est comme ce qui est brûlant », c’est de ce qui ne se mange pas à cause de son sel ; ceci se mange [malgré] son sel.
אמר רבא מאן חכים למישרא מילתא כי הא אי לאו רב חיננא בריה דרבא מפשרוניא דגברא רבה הוא אמר לך כי אמר שמואל מליח הרי הוא כרותח שאין נאכל מחמת מלחו האי נאכל מחמת מלחו
Et cela vaut pour [un oiseau] cru ; mais s’il est rôti, il faut enlever une couche. Et nous ne l’avons dit que s’il n’y a pas en lui de fentes ; mais s’il y a en lui des fentes, il est interdit ; et s’il est assaisonné d’épices, il est interdit.
והני מילי חי אבל צלי בעי קליפה ולא אמרן אלא דלית ביה פילי אבל אית ביה פילי אסור ואי מתובל בתבלי אסור
Original : Pesachim 76a sur Sefaria, version « Wikisource Talmud Bavli » (Wikisource en hébreu), licence CC BY-SA. L’original est repris sans modification de son contenu, seulement découpé en segments. La traduction française est une œuvre dérivée réalisée automatiquement (modèle Claude) et diffusée sous licence CC BY-SA 4.0.
Original vocalisé (case « Avec voyelles ») : vocalisation de Sefaria, version « William Davidson Edition – Vocalized Aramaic » (Koren), licence CC BY-NC 4.0, alignée sur l’original de ce site.